Se está perdiendo la tradición de hacer tamales en el Día de la Candelaria, en diciembre se vende más para hacerlos

La centenaria tradición de elaborar tamales en el Día de la Candelaria está experimentando una disminución, según reportes de comerciantes locales. Héctor Javier Rodríguez López, propietario del Centro Comercial El Mirador, señaló que, a diferencia de años anteriores, este año no ha habido un aumento significativo en la venta de productos destinados a la preparación de tamales durante la festividad.

Rodríguez López explicó que varios factores podrían contribuir a esta situación, incluyendo el aumento de precios en algunos insumos clave como chiles y masa. Sin embargo, considera que el factor principal detrás de esta disminución radica en la pérdida progresiva de la tradición entre la población.

Consideramos muchos factores, como el incremento de precios en algunos insumos como los chiles y la masa, pero creo que el factor principal es que es una tradición que se está perdiendo, afirmó Rodríguez López.

El comerciante lamentó que la escasa participación en la elaboración de tamales para el Día de la Candelaria sea un reflejo de la disminución de esta tradición en comparación con décadas pasadas. Señaló que, en cambio, es en el mes de diciembre donde observa un repunte en la venta de productos destinados a la elaboración de tamales.

La venta fue mayor en diciembre que hasta ahora. Va en el sentido de que la tradición se está perdiendo, expresó Rodríguez López.

Esta tendencia plantea preguntas sobre el cambio de hábitos culturales y la importancia continua de preservar las tradiciones culinarias, destacando la necesidad de promover y celebrar eventos que fomenten la participación en estas costumbres arraigadas en la historia y la identidad cultural.

Luis Tapia, Subgerente de Super centro comercial Gutiérrez, coincidió en destacar que fue en diciembre cuando experimentaron el mayor incremento en la venta de productos destinados a la elaboración de tamales. A pesar de ello, señaló que hasta el mediodía de este viernes, han tenido buenas ventas, especialmente en rubros como el pollo, hojas de tamal y puerco.

La venta del pollo, de las hojas de tamal, del puerco, sí ha experimentado un aumento en estos días. No es tan significativo, pero sí hemos observado un pico en las ventas, mencionó Tapia.

El subgerente explicó que, si bien la demanda ha sido constante, es en el mes de diciembre cuando experimentan una mayor demanda de productos para la elaboración de tamales, principalmente destinados al consumo familiar.

Estas observaciones resaltan la tendencia de que, a pesar de la disminución de la tradición en la elaboración de tamales para el Día de la Candelaria, la demanda por ingredientes clave persiste, especialmente durante la temporada navideña. 

Esto sugiere que, aunque la tradición pueda haberse modificado en cierta medida, aún existe un interés significativo en mantener viva esta práctica culinaria durante ciertas épocas del año.

José María Castellanos Alva, dedicado a la elaboración diaria de tamales para su venta, compartió que no experimentó un aumento en la demanda este día de la Candelaria, a pesar de ser una jornada tradicionalmente asociada al consumo de tamales en mayor cantidad.

No me pidieron más, la gente ya me conoce y viene aquí y me compra, mencionó Castellanos Alva.

A pesar de la falta de un incremento en las solicitudes, señaló que sigue preparando las mismas 15 docenas diarias que realiza rutinariamente. Este dedicado comerciante inicia el proceso de elaboración entre dos y tres horas, comenzando desde la tarde del día anterior a las tres, concluyendo a las seis de la tarde. Posteriormente, deja los tamales en cocción durante la noche hasta la madrugada del siguiente día.

Castellanos Alva detalló que, junto con su hija, lleva más de cinco años elaborando tamales. Su especialidad incluye tamales de pollo con chile colorado y manteca de puerco.

La historia de este comerciante resalta la importancia de la fidelidad de los clientes y la calidad de los productos como elementos clave para mantener un negocio estable a lo largo del tiempo, incluso en fechas tradicionales como el Día de la Candelaria. Aunque no haya experimentado un incremento en las ventas, la continuidad y la dedicación en su labor siguen siendo fundamentales para mantener su clientela.